Receitas - Panna cotta com calda frutas vermelhas

Panna cotta com calda frutas vermelhas

Sobremesa italiana feita com creme de leite e gelatina tem toque de baunilha

Anote a receita do chef Marcílio Araújo do restaurante Benedictine:

Panna cotta com calda de frutas vermelhas (Foto: Divulgação)

Ingredientes

Panna cotta:

• 1 litro de creme de leite
• 180g de açúcar
• 5g de baunilha
• Gelatina em folha (3 folhas e meia) ou 12g em pó
• 1/4 de raspas de limão-siciliano

Calda de frutas vermelhas:

• 200g de água
• 160g de açúcar
• 500g de frutas vermelhas

Modo de preparo

Para fazer a panna cotta:

1. Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver. 
2. Após o fervimento, desligue o fogo e adicione as raspas de limão e a gelatina. 
3. Coe e coloque em copos ou taças individuais (2 ou 3 horas na geladeira)
4. Hidrate a gelatina. Se a gelatina for em pó, coloque 5 colheres de água e derreta no micro-ondas aproximadamente 5 segundos por três vezes. Se for em folha, coloque-as na água e, quando formar um gel, coloque na panela.
5. Adicione a calda de frutas vermelhas na hora de servir

Como preparar a calda de frutas vermelhas:

1. Reduza a água com açúcar pela metade no fogo.
2. Adicione as frutas vermelhas na calda e bata no liquidificador.
3. Peneire ao final para tirar as sementes.